Simplicity

훨씬 다양한 방법이 존재하겠지만, 흔히 커피체리를 수확해서 생두 상태로 가공하는 방법은 크게 3가지이다. 첫 번째 방법은 건식법. 예전에는 물이 부족하고 햇볕이 좋은 지역에서 주로 사용했으며, 수확한 체리의 불순물을 간단히 제거한 후 햇볕에 널어서 그대로 말려 탈곡하는 방법이다. 하지만 이 방법은 수분이 많은 상태에서 건조하게 되므로, 말리는 과정에서 곰팡이가 슬거나, 벌레가 생두를 파먹을 수 있기 때문에 생두의 상품성은 비교적 낮다. 하지만 요즘은 체리가 가진 단맛이 가공 과정에서 커피 생두에 저장되어 더욱 달콤한 맛을 낼 수 있어서 특별한 풍미를 가진 커피 가공에 사용되고 있다. 두 번째 방법은 습식법 말 그대로 커피 가공 과정에 많은 물을 사용하며, 커피체리의 과육을 분리한 후 생두를 감싸고 있는 ..

커피는 적도를 중심으로 남위 25˚ 와 북위 25˚ 사이의 열대, 아열대 지역에서 주로 생산된다. 우리는 지역을 '커피벨트(Coffee belt)'라고 부르며, 대표적인 나라로는 브라질, 콜롬비아, 과테말라, 케냐 등이 있다. 재배 조건이 까다로운 것으로 알려진 커피는 따뜻한 기온, 적당한 강우량, 유기질이 풍부한 토양 외에도 태양, 고도 또한 중요하다. 조금이라도 기온이 높으면 커피 재배에 아주 치명적인 커피 녹병에 걸리기 쉬우며, 낮은 온도에서는 얼어 죽게 된다. 하지만 아이러니하게도 일교차가 높은 날씨는 커피의 성장을 더디게 만들어 더욱 좋은 품질을 가진 커피가 자라는 환경이 된다. 또한 꽃을 피우거나 열매를 맺기 위해 충분한 건기가 필요한데, 대략 2-3개월 정도가 적당하며, 최대 4-6개월까지 ..

믹스커피를 보면 어렸을 때 아버지의 믹스커피가 맛있어서 몇 봉을 가루째 먹고 밤새 잠 못들어 고생한 기억이 난다. 그때만해도 그 커피가루가 커피나무 열매 안에 있는 씨앗을 볶아서 만들었을 거라고는 생각도 못했다. 커피를 즐겨 마시는 사람들 중에도 아직 커피가 어떻게 만들어지는지 모르는 사람이 있지 않을까? 커피의 열매인 커피체리 안에는 보통 두개의 커피생두가 마주보고 있는 형태로 자라며, 종종 한개의 생두가 들었거나, 세개의 생두가 들은 경우도 있다. 일반적으로 두개가 마주보고있는 형태의 생두를 플랫빈이라고 부르며, 체리 안에 생두가 하나만 들어있는 경우는 피베리라고 부른다. 이것을 물에 씻거나 햇빛에 말려 가공하고 가공된 커피생두를 로스팅 기계에 볶아서 우리가 흔히 알고 있는 원두를 만든다. 커피 생두..

커피는 에티오피아에서 처음 발견되어 오늘날 전 세계로 전파된 것이 가장 신뢰받는 가설로 자리 잡았다. 하지만 언제 시작됐는지, 누구에 의해 전파됐는지에 대한 정확한 기록은 없으며 현재는 여러 가지 미신이 섞인 전설들로만 알려졌다. 이 중 가장 널리 알려져 있는 전설은 '칼디의 전설' 에티오피아의 칼 디라는 염소 목동이 흥분해 날뛰는 염소들이 먹은 열매를 따라서 먹어보았고, 자신도 흥분해 춤을 추듯 뛰어다녔고, 이를 본 수도승이 그 열매를 따서 불에 구워 가루로 만들어 물에 타 마시며 기도할 때 졸음을 쫓는 수단으로 커피를 마셨다고 전해진다. 또한 문헌에 처음 등장한 것은 기원후 900년 경 아랍의 의사가 사용한 것으로 기록되어 있으며, 당시 약용이나 종교의식에 사용된 것으로 추측되며, 술을 금하는 이슬람..

커피는 기호식품입니다. 음료로서의 커피를 좋아하는 사람도 있지만, 커피의 쓴맛을 싫어하는 사람도 있으며, 마시는 이유 또한 여러 가지입니다. 우리나라의 커피문화는 현재 이전의 믹스커피를 즐겨 마시던 시대부터, 에스프레소 머신을 이용한 커피를 마시는 시대를 거친 후 거친 후, 현재는 개인의 취향에 맞는 아로마와 플레이버를 찾아 즐기는 시대까지 오게 되었습니다. 물론 믹스커피나 에스프레소를 즐기는 사람이 크게 줄어든 건 아닙니다. 그만큼 더욱더 많은 사람이 커피를 마시게 된 셈이죠. 커피는 어려가지 복합물질로 이루어진 음료이지만, 99 이상은 물로 이루어져 있으며, 우리가 흔히 잘 알고 있는 카페인은 그 대표적인 성분입니다. 산업이 발달하던 시대부터 카페인은 여러 방면의 노동자들에게 각성효과를 통한 노동 효..

축구장 70개 규모의 서울 최대규모 마곡 서울식물원이 임시개장했다. 10월 11일에 임시개방해서 정식 개원은 내년 2019년 5월 예정이다. 간만에 미세먼지도 없고 화창한 날씨라서 조카들과 함께 바람도 쐴 겸 일요일에 방문했다. 임시개방이지만 사람들이 굉장리 많이 방문한다. 차량으로 진입하는데 밀려있는 차량 대기줄이 상당히 길다. 주차를 위해 지하 주차장으로 내려간다. 주차장은 10월 15일부터 유료로 운영되니 참고 하면 좋을 것 같다. 주차를 마치면 온실입구 문을 찾아 들어가면 된다. 지하 주차장은 상당히 넓어서 꼭 주차한 구역을 외우두면 좋을 것 같다. 상당히 이른 시간이었는데 이렇게나 많은 사람들로 붐빈다. 온실 내부는 더욱 사람이 많다. 아이를 동반 한 가족 단위로 방문이 가장 많아보이고, 커플도..

인터넷을 통해 이미 오뚜기 '쇠고기 미역국 라면'의 맛에 대한 보증은 충분했고, 주변에서도 여러차례 추천을 받았다. 그래서 인터넷에서 바로 구매해서 먹어보았다. 현재 인터넷을 통해 구매하면 한 봉에 약 천원 꼴이다. 집 앞 슈퍼에서 구매하면 1200원 쯤 하지 않을까 싶다. 미역국은 워낙 좋아해서 기대를 많이 했지만, 라면이 맛있어봤자 뭐 얼마나 맛있겠어 하는 생각도 함께 가졌다. 오뚜기 쇠고기 미역국라면은 면과 액체스프, 건더기스프로 구성되어있다. 면은 오뚜기 스낵면 만큼 얇다. 그래서 2분만 끓이면 된다고 적혀있다. 망설이지않고, 빠르게 끓여와서 그릇에 옮겨담았다. 건더기 스프 안의 미역 건더기는 생각보다 적었는데 끓인지 얼마 지나지않아 아주 넉넉하게 많아졌다.나름 쇠고기 미역국 라면이라고 쇠고기 후..

예전에는 익산의 중심이자 번화가였던 중앙동은 영등동과 모현동이 점차 번화되면서 호젓한 상권이 되었다.중앙동 바로 앞에는 KTX 와 SRT가 통행하는 익산역이 있지만 안타깝게도 이미 식어버린 상권이 다시 번화 할 기미는 쉽게 보이지 않는다. 하지만 중앙시장안에 있는 몇몇 맛집들은 아직도 점심시간이면 줄을 서서 손님을 받는다.오늘 가본 곳은 중앙시장 들어가는 입구에 위치한 짬뽕라면과 탕수육 맛집인 우리분식이다. 원래는 이골목은 분식집이 줄줄이 있어서 분식집 골목이었는데 지금은 우리분식을 포함해 두개만 남았다. 허름한 가게 내부에 들어가면 10개정도 테이블이 있고 좌석은 20석 정도 있다. 나는 열두시 쯤 도착했는데 마지막 테이블에 앉았고, 내 뒤로 온 손님들은 10분 남짓 기다렸다. 가게 앞에는 이렇게 탕수..

이곳을 방문 한 날은 아마 이번 가을에서 하늘이 가장 맑았던 날이 아닐까 싶었다. 전날 술을 한잔 해서 해장을 위해 가보고싶었던 광화문국밥에 방문했다. 광화문 국밥은 정동주차장 안으로 들어가야 찾을 수 있다.광화문역 사거리에서 멀지 않아서 오래 걸리진 않지만 골목으로 들어가야 해서 지도어플을 쓰지 않으면 찾기 어렵다. 이곳의 오너인 박찬일 셰프는 서양요리 셰프인데, 한식에도 굉장히 조예가 깊으셔서 이곳 광화문국밥 역시 방문객들의 평이 좋다. 오피스가 의 중심에 있기 때문에 점심시간에 방문하면 당연히 웨이팅이 있다. 하지만 국밥 메뉴 특성상 테이블 회전이 빨라서 기다림은 길지않다. 나는 평일 12시 쯤 방문했는데, 역시 내 앞으로 10팀정도 웨이팅이 있었지만 20분 정도 기다리니 바로 테이블에 앉을 수 있..

올해 1월 닌텐도 스위치 구매 후 약 10개월 사용했다. 나는 KTX 출장이 잦기 때문에 기차에서 사용 할 만한 포터블 게임기가 필요했고, 닌텐도 스위치는 그 조건에 딱 맞았다. 특히 GOTY (Game of thr year) 에 뽑힌 젤다의 전설 야생의 숨결과, 마리오 오딧세이도 꼭 해보고싶었기 때문에 망설임 없이 구매했다. 그 뒤 한참동안 닌텐도 스위치 커뮤니티에는 할 게임이 없다, 한글화 된 게임이 없다 등의 닌텐도 스위치를 비판하는 글들이 폭발하던 시절에도 나는 젤다의 전설과 마리오 오딧세이를 끝내고, 다른 게임을 하며 닌텐도 스위치를 즐겼다. 게임 플레이는 보통 프로콘(닌텐도 스위치 프로 컨트롤러)으로 하기때문에 조이콘 쏠림 증상이 있는지 모르고 지냈었는데, 게임 캐릭터가 앞으로 저절로 걸어가는..